Het Project

Het ontdekken van de mechanismen tussen oro-zintuiglijke signalering, kauwen, aandacht en verzadiging, in het laboratorium en in levens-echte condities.


Selfie of couple with foodMeer dan de helft van de volwassen bevolking in de geïndustrialiseerde wereld heeft overgewicht of obesitas en de prevalentie van obesitas bij kinderen neemt tot dramatische proporties toe. Het probleem van obesitas wordt, ten minste gedeeltelijk, toegeschreven aan een obesogenic voedsel omgeving die een enorme verscheidenheid aan smakelijke, energierijke, voedingsmiddelen biedt die snel kunnen worden geconsumeerd.

Obesitas wordt geassocieerd met zowel een verhoogd risico op chronische ziekten op het individuele niveau, en aanzienlijke verhogingen in de kosten voor gezondheidszorg op maatschappelijk niveau (~ 2-4% nationale gezondheids-uitgaven). Tot op heden zijn suboptimale eetgewoonten resistent tegen de meeste interventies en de niveaus van obesitas blijven stijgen.

Dit project onderzoekt de mechanismen die kauwen koppelen aan aandacht voor verzadiging en verzorgt activiteiten die direct de prevalentie van ongezonde eetgewoonten met inbegrip van te veel eten zou kunnen verminderen. De resultaten kunnen direct door zowel de voedingsindustrie en de volksgezondheid beoefenaars worden toegepast ten gunste van de gezondheid en het welzijn van het individu, alsmede de duurzaamheid en de gezondheid van de samenleving. Daarnaast zal het project kennis genereren voor toekomstige product of strategie-ontwikkeling door het bepalen van de relatieve bijdrage van de verschillende orale verwerking en aandacht-factoren voor verzadiging.

Corner Arrow Wine glasses Straight Arrow A Muffin
Roasting Hot Meal Straight Arrow Cup of Coffee Corner Arrow


Work-package 2

Project “Satisfaction”



Projectdoelen

  1. Om de effecten van oro-zintuiglijke signalering en kauwen op verzadiging te ontwarren door de studie van Cephalic-fase reacties, en perifere (hormonen) en centrale (fMRI) biomarkers van verzadiging (WP1).
  2. Om de effecten van afleiding op verzadiging toe te lichten door het identificeren van de effecten ervan op oro-sensomotorische integratie en waarde-gebaseerde keuzes, met behulp van perifere (hormoon) biomarkers van verzadiging en fMRI (WP2).
  3. Om deze lab bevindingen te valideren in een real life omgeving met behulp van smart-phone applicaties (WP3).
  4. Om alle maatregelen te integreren in een modelsysteem dat verzadiging in het lab en thuis voorspelt.
A man ready to be served food

Snelheid van eten

Voedingsmiddelen die snel kunnen worden geconsumeerd zijn betrokken bij de overconsumptie van energie. Deze overconsumptie wordt geassocieerd met zowel een gebrek aan kauwen en / of een gebrek aan oro-zintuiglijke signalering die Cephalic-fase reacties verzwakken die maaltijd beëindiging bepalen. De afzonderlijke rollen van kauwen en oro-zintuiglijke stimulatie in de Cephalic-fase respons, en de rol van de verschillende Cephalic-fase reacties in de processen die ten grondslag liggen aan verzadiging worden slecht begrepen.

Woman taking picture of her burgers.

Afleiding

Mensen eten vaak tijdens het doen van andere dingen, zoals televisie kijken, gesprekken voeren, rijden, of wandelen. Dit type "hersenloze" of "afgeleid" eating is een aangetoond causaal verband met de overconsumptie van voedsel en is gekoppeld aan verstoring van de normale processen van verzadiging en satiety (voldoening?). Echter, de neuropsychologische en neurobiologische mechanismen die ten grondslag liggen aan de effecten van afleiding en aandacht voor verzadiging worden slecht begrepen.

Oriental setting

Technologieën die dingen mogelijk maken

De meest gebruikte techniek om patronen van hersenactiviteit te meten is functionele magnetische resonantie imaging (fMRI). Echter, fMRI studies worden meestal onder experimentele omstandigheden, die grotendeels kunstmatig, zijn uitgevoerd. Daarom zijn bij het gebruik van alleen fMRI de gegevens van onvoldoende ecologische validiteit en dit kan ons begrip van real-life eetgedrag beperken, en dat is het natuurlijke doel van de wetenschap van de consument en de volksgezondheidsbeleid.

Dit project integreert data gebaseerd op laboratoriumonderzoek en op de werkelijkheid om zo tot een beter begrip van eet gedrag te komen, zoals dit tot uiting komt in de complexe omgeving van ons dagelijkse leven. De gegevens worden verzameld op twee manieren: (1) toepassing van de conventionele neuroimaging (fMRI) technologie, en (2) het gebruik ecologisch geldige, dagelijkse metingen van eetgedrag, gemeten met een draagbaar, smartphone-systeem. Dit maakt onderzoek mogelijk naar de mate waarin de verschillende fMRI reacties dagelijkse voedselinname en gevoelens over maaltijd aangenaamheid en verzadiging voorspellen.

Geïnteresseerd in deelname?

We lanceren projecten waaraan je kunt thuis deelnemen.
Registreer je interesse in het project om updates te ontvangen.